Ecomely

Langue

Ensalada Pampuna (ensalada pampuna) : illustration de la recette
Salades & entrées

Ensalada Pampuna (ensalada pampuna)

Salade de courge cuite, douce et moelleuse, relevée d'oignon et d'un trait de vinaigre. Elle se mange tiède ou froide et accompagne traditionnellement les viandes grillées et les ragoûts.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

150 kcal par part

Protéines
3 g
Glucides
9,2 g
dont sucres
4,6 g
Lipides
10,6 g
dont acides gras saturés
1,7 g
Fibres
2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Épluche la courge, retire les graines et coupe la chair en morceaux de 2 cm.
  2. Fais-la cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre sans être en purée.
  3. Égoutte-la et laisse-la refroidir légèrement.
  4. Émince l'oignon et le poivron, hache le persil et écrase l'ail.
  5. Dans un saladier, mélange le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel et le poivre.
  6. Ajoute la courge, l'oignon, le poivron et le persil, puis mélange délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
  7. Laisse mariner 15 minutes avant de servir tiède ou froid.

Variantes et astuces

Version grillée. Fais griller les morceaux de courge au four à 200 °C pendant 20 minutes avant de les assaisonner, pour une saveur plus caramélisée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon rouge ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron vert ?
Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de vinaigre blanc ?
Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.
Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousse d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil plat ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Calalu Dushi (Sweet Calalu)40 min · 4 pers. · économiqueEnsalada Kalabasa Frito (salade de potiron frit)40 min · 4 pers. · économiqueEnsalada Ponsi (salade de ponsi)30 min · 4 pers. · économiqueEnsalada Kabes (salade d'oignon arubaise)15 min · 4 pers. · économiqueEnsalada Kabes Dushi (ensalada kabes dushi)20 min · 4 pers. · économiqueEnsalada Sia (salade de sia)25 min · 4 pers. · économiqueFunchi frito (galettes de polenta frites)40 min · 4 pers. · économiqueCalalu (calalu)50 min · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.