Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau dans une grande marmite avec un peu d'huile, puis ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer.
Couvre d'eau, ajoute le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à feu doux environ 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Retire la viande et filtre le bouillon de cuisson. Garde 1 litre pour la suite et réserve le reste.
Fais cuire le riz dans 500 ml du bouillon filtré pendant 18 minutes à couvert, puis laisse-le reposer.
Déchire les pains en morceaux et dispose-les dans un plat allant au four. Arrose-les d'une louche de bouillon chaud pour les ramollir.
Pour la sauce, écrase l'ail, mélange-le au vinaigre et à une cuillerée de bouillon.
Dispose le riz sur le pain, puis la viande par-dessus, nappe de bouillon chaud et de beurre fondu, et passe 10 minutes au four à 180 °C.
Sers avec la sauce à l'ail et au vinaigre à part.

Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 45 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule ou gigot en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre blanc ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de riz blanc ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…