Desserts

Gelato

Glace italienne moins grasse que la glace classique, à la texture dense et souple, qui fond moins vite et développe des saveurs très intenses. On la fait traditionnellement dans des machines à barattage lent.

30 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇮🇹 Italie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

100 g Chocolat noir haché

Valeurs nutritionnelles

291 kcal par part

Protéines: 6,9 g
Glucides: 25,6 g
Lipides: 17,6 g
dont acides gras saturés: 10,9 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Chauffe le lait, la crème et la moitié du sucre à feu doux jusqu'à frémissement, sans laisser bouillir.
Fouette les jaunes avec le reste du sucre, puis verse-les petit à petit sur le lait chaud en remuant.
Remets sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, environ 5 minutes, sans dépasser 82 °C.
Ajoute la vanille et la poudre de lait, puis laisse refroidir et réserve au frais au moins 4 heures.
Verse la base dans la sorbetière et fais tourner 25 à 30 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Mets au congélateur 2 heures dans un bac couvert pour raffermir avant de servir.

Variantes et astuces

Au chocolat. Ajoute le chocolat haché à la base dès la sortie de la sorbetière.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…