Salades & entrées

Gochu-muchim (piments verts assaisonnés)

Piments verts frais assaisonnés à l'ail, à la sauce soja et au vinaigre, avec une pointe de sésame. Un banchan vif et piquant, à grignoter en petite quantité avec le riz.

10 min
4 personnes
Facile
Économique
🇰🇷 Corée du Sud

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Graines de sésame
1 c. à café Poudre de piment coréen (gochugaru)

Selon tes envies

1 c. à café Sauce de poisson

Préparation

Lave les piments, retire la queue et fends-les dans la longueur, puis épépine-les si tu veux les rendre moins piquants.
Blanchis les piments 1 minute dans de l'eau bouillante, puis égoutte-les et laisse-les refroidir.
Mélange l'ail, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame et le gochugaru dans un bol.
Ajoute les piments dans l'assaisonnement et mélange doucement pour bien les enrober.
Laisse mariner 15 minutes, parsème de graines de sésame et sers.

Variantes et astuces

Version plus douce. Utilise uniquement des piments verts doux et réduis le gochugaru de moitié.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail (hachées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de vinaigre de riz ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile de sésame ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).