Préparation

Fais tremper la fougère séchée dans l'eau chaude pendant au moins 8 heures, en changeant l'eau une fois.
Égoutte la fougère, coupe-la en tronçons de 5 cm et presse-la pour la sécher.
Fais chauffer l'huile végétale dans une poêle et fais revenir l'ail 30 secondes à feu moyen.
Ajoute la fougère et fais sauter 5 minutes avec la sauce soja et le sucre.
Ajoute un peu d'eau si nécessaire, puis laisse mijoter 10 minutes à couvert jusqu'à ce que la fougère soit tendre.
Hors du feu, incorpore l'huile de sésame, les graines de sésame et l'oignon vert, puis rectifie avec un peu de sel et de poivre.
Sers tiède ou à température ambiante.

Version aux champignons. Ajoute quelques champignons shiitaké émincés avec la fougère pour une texture plus moelleuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail, écrasées ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de huile de sésame ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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