Préparation

Mets la viande et le poulet dans une grande marmite, couvre d'eau froide, porte à ébullition et écume soigneusement pendant 5 minutes.
Ajoute l'oignon entier, l'ail écrasé, le laurier, le cumin, les grains de poivre et le sel. Laisse frémir à couvert 1 heure à feu doux.
Épluche les pommes de terre, les carottes et la banane plantain, coupe-les en gros tronçons. Ajoute les épis de maïs et les carottes au bouillon et laisse cuire 20 minutes.
Ajoute le chou coupé en quartiers, le céleri et les pommes de terre, puis laisse mijoter encore 25 minutes.
Ajoute les bananes plantains et laisse cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans se défaire.
Vérifie l'assaisonnement, retire le laurier et l'oignon.
Sers le bouillon bien chaud avec les morceaux de viande, de légumes et de plantain, parsemés de coriandre fraîche, avec un quartier de citron vert.

Version simple. Remplace le jarret de bœuf par 500 g de poulet pour un bouillon plus léger et plus rapide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poitrine de poulet ou cuisse de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de bananes plantains (mûres mais fermes) ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…