Gulgula

Préparation

1. Fais fondre le jaggery dans l'eau tiède en remuant, puis laisse refroidir.
2. Écrase la banane à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
3. Mélange la farine, la levure, la cardamome, les graines d'anis et une pincée de sel dans un saladier.
4. Ajoute la purée de banane puis le sirop de jaggery filtré et mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse, comme une pâte à crêpes épaisse.
5. Couvre et laisse reposer 1 heure dans un endroit tiède pour qu'elle lève légèrement.
6. Chauffe l'huile dans une poêle profonde à environ 170 °C, un petit bout de pâte doit remonter en grésillant doucement.
7. Prélève la pâte à la cuillère et fais tomber des petites boules dans l'huile, en les retournant pour qu'elles dorent sur toutes leurs faces.
8. Égoutte-les sur du papier absorbant et déguste-les tièdes.