Plats du quotidien
Handvo (galette de lentilles et légumes)
Gâteau salé du Gujarat à base de riz et de lentilles fermentés, enrichi de légumes râpés et de yaourt. Sa croûte dorée et sa mie moelleuse en font un en-cas ou un repas complet.
Ingrédients
Ingrédients
Tadka
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Préparation
- La veille, fais tremper le riz et les lentilles ensemble dans de l'eau pendant 6 heures, puis mixe-les avec le yaourt et un peu d'eau en une pâte épaisse. Couvre et laisse reposer 8 à 12 heures dans un endroit tiède.
- Râpe la carotte et la courgette. Ajoute-les à la pâte avec le gingembre, les piments hachés, le curcuma et le sel.
- Préchauffe le four à 200 °C et graisse un moule rond de 20 cm.
- Juste avant de cuire, incorpore le bicarbonate. Dans une petite poêle, fais chauffer l'huile et la tadka (moutarde, sésame, hing) ; verse-la dans le moule.
- Étale la pâte dans le moule et enfourne 35 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
- Laisse tiédir, démoule, découpe en parts et sers avec la coriandre.
Variantes et astuces
Version sans fermentation. Si tu n'as pas le temps, laisse seulement reposer la pâte 1 heure et double la dose de bicarbonate ; la mie sera un peu moins aérienne.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de riz rond ou riz à idli ?
- Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
- Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
- Pas de yaourt nature ?
- Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.
- Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
- Pas de carotte ?
- Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
- Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
- Pas de courgette ?
- Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
- Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
- Pas de gingembre râpé ?
- Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
- Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
- Pas de bicarbonate de soude ?
- Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.