Salades & entrées

Hapukapsa-kohupiimavõi (tartinade choucroute et fromage blanc)

Une tartinade fraîche et relevée, qui associe la choucroute finement hachée au fromage blanc et à l'aneth. Elle se déguste sur du pain noir, au petit-déjeuner ou en amuse-bouche.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇪 Estonie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à café Huile de colza

À côté

Pain noir

Valeurs nutritionnelles

209 kcal par part

Protéines: 6,1 g
Glucides: 4 g
Lipides: 17,9 g
dont acides gras saturés: 10,7 g
Fibres: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rince rapidement la choucroute à l'eau froide puis presse-la bien entre les mains pour retirer l'excédent de jus.
Hache finement la choucroute et l'oignon rouge au couteau.
Dans un bol, travaille le beurre mou à la fourchette jusqu'à le rendre crémeux.
Ajoute le fromage blanc et mélange bien, puis incorpore la choucroute, l'oignon et l'aneth.
Assaisonne avec un peu de sel et beaucoup de poivre, puis goûte et ajuste.
Couvre et laisse reposer 30 minutes au frais avant de tartiner sur du pain noir.

Variantes et astuces

Version plus douce. Ajoute une cuillerée de crème fraîche pour adoucir le goût acidulé de la choucroute.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage blanc ?: Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace le fromage blanc.; Skyr — Ton skyr remplace le fromage blanc.
Pas de beurre mou ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de aneth frais haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de oignon rouge petit ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).