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Heidensterz : illustration de la recette
Plats du quotidien

Heidensterz

Bouillie épaisse de farine de sarrasin cuite à l'eau, saisie au lard et au beurre jusqu'à former une croûte légère. Plat rustique des régions alpines, traditionnellement servi avec du fromage ou de la salade.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

425 kcal par part

Protéines
12,1 g
Glucides
53,1 g
dont sucres
1,5 g
Lipides
17,4 g
dont acides gras saturés
9,1 g
Fibres
3,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais chauffer l'eau salée dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Verse la farine de sarrasin en pluie en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  3. Remue énergiquement 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse qui se détache des parois.
  4. Dans une poêle, fais revenir le lard en dés avec l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Ajoute le beurre dans la poêle et laisse-le noisetter légèrement.
  6. Incorpore la moitié du mélange lard-oignon dans la bouillie, puis verse le reste par-dessus.
  7. Sers aussitôt, chaud, avec du beurre fondu et une salade verte.

Variantes et astuces

Au fromage. Ajoute du fromage râpé sur le dessus juste avant de servir pour une version plus gourmande.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sarrasin ?
Farine de blé — Farine de blé remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).
Farine de riz — Farine de riz remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.