Préparation

Égoutte les pois chiches et garde quelques pois entiers pour la décoration.
Mixe la tahina avec le jus de citron 1 minute jusqu'à ce qu'elle épaississe et blanchisse.
Ajoute l'ail écrasé, le cumin et le sel, puis mixe encore.
Ajoute les pois chiches et mixe 1 minute en versant l'eau froide petit à petit pour obtenir une texture lisse.
Goûte et rectifie l'assaisonnement avec du citron ou du sel.
Dresse dans un plat creux, décore avec les pois entiers, un filet d'huile et une pincée de paprika.

Version plus relevée. Ajoute une pincée de piment ou quelques gouttes de sauce piquante avec le cumin.

Version rapide. Utilise de la tahina déjà prête à l'emploi et des pois chiches en boîte : le plat est prêt en 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de citrons (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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