Hwajeon (pancakes fleuris coréens)
Cuisine coréenne. Petites galettes de farine de riz et de pâte de fleurs comestibles, parfois aux pétales de rose ou aux pétales de chrysanthème, dorées à la poêle. Croustillantes dehors, moelleuses dedans, on les mange traditionnellement au printemps, lors de
Ingrédients
Ingrédients
Garniture
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
À côté
Préparation
- Mélangez les deux farines avec le sucre et la pincée de sel dans un grand saladier.
- Versez l'eau tiède petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une pâte souple, ni collante ni sèche.
- Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante pour que la farine s'hydrate.
- Rincez délicatement les fleurs et séchez-les sur un torchon propre.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez-la légèrement.
- Déposez une petite cuillère de pâte, aplatissez-la en disque, puis posez au centre une fleur ou quelques pétales.
- Faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, retournez et poursuivez 1 minute.
- Arrosez de miel tiède, saupoudrez de sésame et servez aussitôt.
Variantes et astuces
Version sucrée au sésame. Mélangez une cuillère de pâte de sésame directement dans la pâte pour un goût plus profond.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez les pétales de rose par des rondelles de fraise ou de pomme fines, et la farine de riz glutineux par de la farine de riz ordinaire mélangée à de la fécule de maïs.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de farine de riz glutineux ?
- Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz glutineux si personne n’évite le gluten.
- Pas de farine de riz ordinaire ?
- Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz ordinaire si personne n’évite le gluten.
- Pas de sucre ?
- Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Pas de huile neutre ?
- Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
- Pas de pétales de rose comestibles ou de fleurs de courgette ?
- Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
- Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
- Pas de pâte de sésame ou sésame grillé ?
- Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
- Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.