Préparation

Fais griller les tomates entières sur une poêle sèche jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement, puis épluche-les.
Grille les piments et l'ail quelques instants dans la même poêle pour les parfumer.
Pile les piments, l'ail et l'échalote au mortier avec une pincée de sel.
Ajoute les tomates et écrase-les grossièrement pour obtenir une texture rustique.
Incorpore le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre, puis mélange bien.
Goûte et ajuste l'acidité, le sel et le piquant selon tes goûts.
Parsème de coriandre et sers frais.

Version végétalienne. Remplace la sauce de poisson par de la sauce soja et une pincée de sel supplémentaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalote ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre de palme ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…