Préparation

Fais griller le poisson entier ou en gros morceaux sur une flamme vive ou à la poêle sèche pendant 8 à 10 minutes, en le retournant, jusqu'à ce que la chair se détache.
Effeuille le poisson en retirant arêtes et peau, puis pile-le au mortier avec l'ail, les piments et les échalotes jusqu'à obtenir une pâte fine.
Ajoute la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert, puis mélange bien.
Incorpore la menthe et la coriandre hachées au dernier moment pour garder leur parfum.
Goûte, rectifie le sel et le citron, puis sers à température ambiante avec du riz gluant.

Version grillée au riz. Ajoute le riz gluant grillé pilé pour une texture croustillante et un goût de noisette.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poisson blanc à chair ferme (tilapia ou perche) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de menthe fraîche hachée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de feuilles de coriandre hachées ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…