Préparation

Fais tremper les piments séchés dans de l'eau chaude 10 minutes, puis égoutte-les.
Fais chauffer l'huile et fais dorer l'ail et les échalotes hachés à feu moyen pendant 3 minutes.
Ajoute les piments égouttés et les tomates coupées, puis laisse cuire 10 minutes en remuant.
Mixe le tout avec le padaek et le sucre de palme jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Remets la pâte dans la poêle et fais-la mijoter 5 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs.
Laisse refroidir et conserve dans un bocal propre au réfrigérateur.

Version plus douce. Réduis de moitié les piments séchés et ajoute un peu plus de tomate.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre de palme ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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