Salades & entrées

Kai tom (œuf dur sauce tamarin)

Des œufs durs servis dans une sauce au tamarin, pimentée et salée à la sauce de poisson. Un plat simple et économique, très apprécié en amuse-bouche ou en accompagnement du riz gluant.

22 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇱🇦 Laos

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Place les œufs dans une casserole d'eau froide, porte à ébullition, puis compte 10 minutes à partir de l'ébullition.
Plonge les œufs dans l'eau froide, écale-les et coupe-les en deux ou en quartiers.
Pile les piments et les échalotes émincées dans un mortier, ou hache-les très finement.
Dans un bol, mélange le tamarin dilué dans l'eau, la sauce de poisson, le sucre et le piment pilé.
Goûte la sauce : elle doit être équilibrée entre acide, salé et sucré.
Dispose les œufs sur un plat et arrose de sauce, puis parsème de coriandre et de poivre.

Variantes et astuces

Pour un apéro. Coupe les œufs en quartiers et pique un cure-dent sur chacun pour les servir à l'apéritif.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte de tamarin ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).