Apéro

Khai pen (galettes d'algue frite)

Feuilles d'algue d'eau douce séchées, passées rapidement à la friture jusqu'à devenir croustillantes et d'un vert éclatant. On les casse en morceaux comme des chips, à l'apéritif ou en accompagnement d'un repas.

10 min
4 personnes
Facile
Économique
🇱🇦 Laos

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Ingrédients

50 g Feuilles d'algue séchées (type nori ou algue d'eau douce)
500 ml Huile de friture
1 pincée Sel fin
1 c. à café Graines de sésame

Épices & assaisonnement

1 pincée Poivre blanc

Préparation

Coupez les feuilles d'algue séchées en morceaux de la taille d'une main.
Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde.
Plongez les morceaux d'algue quelques secondes seulement, jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant, puis salez légèrement et parsemez de sésame avant de servir.

Variantes et astuces

Version au four. Déposez les feuilles sur une plaque, arrosez d'un filet d'huile et enfournez 3 minutes à 200 °C, en surveillant qu'elles ne brûlent pas.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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