Goûter & pâtisserie

Jeļōk (biscuits au pandanus et à la noix de coco)

Des petits biscuits croquants en surface et fondants à cœur, parfumés au pandanus et à la noix de coco. Ils se conservent plusieurs jours et accompagnent très bien le thé ou le café.

35 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇭 Îles Marshall

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Préparation

Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
Ajoute l'œuf et l'extrait de pandanus et mélange bien.
Incorpore la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme.
Façonne de petites boules d'environ 2 cm et aplatis-les légèrement sur la plaque couverte de papier cuisson.
Enfourne à 170 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Laisse refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Variantes et astuces

Version chocolatée. Ajoute 50 g de pépites de chocolat à la pâte pour un goût plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.