Préparation

Dans un bol, mélange la farine, la farine de riz, le yaourt, le sel et le safran dissous dans un peu d'eau tiède.
Ajoute progressivement l'eau tiède et fouette jusqu'à obtenir une pâte lisse, un peu plus fluide qu'une pâte à crêpes. Couvre et laisse reposer 1 heure.
Pour le sirop, fais chauffer le sucre avec l'eau, la cardamome et le jus de citron à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais, environ 8 minutes. Garde-le tiède.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une casserole profonde. Verse la pâte dans un cornet en papier ou une bouteille à bec fin.
Trace une spirale dans l'huile chaude, en partant du centre vers l'extérieur, puis fais frire 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Égoutte le jeri sur du papier absorbant, puis plonge-le immédiatement dans le sirop tiède pendant 1 minute. Sers tiède, parsemé de pistaches si tu veux.

Sans friture. Verse la pâte dans un moule à muffins huilé et fais cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes, puis trempe dans le sirop.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de ghee ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…