Préparation

La veille, fais tremper les haricots dans beaucoup d'eau froide. Égoutte-les le lendemain.
Dans une grande marmite, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 5 minutes, puis ajoute le lard coupé en morceaux et fais-le dorer légèrement.
Ajoute le paprika, mélange 30 secondes, puis verse l'eau et les haricots égouttés. Ajoute le laurier.
Porte à ébullition, écume si besoin, puis baisse le feu et laisse frémir 1 heure.
Ajoute les carottes et les pommes de terre coupées en dés et poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Écrase l'ail avec un peu de sel, puis incorpore-le à la soupe avec le vinaigre. Rectifie l'assaisonnement.
Retire le laurier et sers chaud, saupoudré de persil si désiré, avec du pain de seigle.

Version végétarienne. Remplace le lard par 1 c. à soupe d'huile fumée et ajoute 1 c. à café de fumée liquide.

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots en boîte fonctionnent très bien : ajoute-les en fin de cuisson, avec 15 minutes de mijotage seulement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lard fumé ou jambonneau fumé ?: Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.; Jambon cru — Ton jambon cru remplace le jambon.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…