Salades & entrées

Jilōñ (salade de papaye verte)

Salade fraîche et acidulée à base de papaye verte râpée, relevée de citron vert et de piment. Un accompagnement rafraîchissant, servi à température ambiante, idéal avec le poisson.

20 min
4 personnes
Facile
Économique
🇲🇭 Îles Marshall

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

2 c. à soupe Noix de coco râpée

Valeurs nutritionnelles

93 kcal par part

Protéines: 1,4 g
Glucides: 11,1 g
dont sucres: 10 g
Lipides: 4,1 g
Fibres: 3,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche la papaye verte, coupe-la en deux, retire les graines et râpe la chair en fins bâtonnets ou à la mandoline.
Émince finement l'oignon rouge et le piment, en retirant les graines du piment si tu veux moins de piquant.
Dans un saladier, mélange le jus des citrons verts, l'huile de coco et le sel.
Ajoute la papaye, l'oignon et le piment, puis mélange bien.
Laisse mariner 10 minutes pour que la papaye s'imprègne du jus, rectifie l'assaisonnement et sers frais.

Variantes et astuces

Avec des crevettes. Ajoute des crevettes cuites décortiquées pour en faire un plat complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye verte (environ 600 g) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 600 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye verte (environ 600 g) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).