Préparation

Coupe la viande en gros cubes et fais-la dorer à feu vif dans l'huile pendant 5 minutes, en plusieurs fois si nécessaire.
Hache l'oignon, l'ail et le gingembre, puis ajoute-les dans la marmite et fais revenir 3 minutes.
Saupoudre de curcuma et remue pour parfumer la viande.
Verse l'eau froide, ajoute le laurier et les grains de poivre, puis porte à ébullition.
Écume la surface, baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 1 heure 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Rectifie l'assaisonnement avec le sel et sers bien chaud, parsemé de coriandre si tu en as.

Version avec légumes-racines. Ajoute des carottes en rondelles 30 minutes avant la fin de cuisson pour un plat plus complet.

Avec ce qu'on trouve ici. Le paleron de bœuf donne un très bon résultat et remplace parfaitement le buffle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…