Préparation

Mélange la farine, le sucre et le sel, puis incorpore le beurre, l'œuf et le vin blanc jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisse reposer la pâte 30 minutes couverte, puis étale-la finement et découpe des disques de 10 cm.
Enroule chaque disque autour d'un tube métallique à cannoli, en scellant le bord avec un peu d'eau.
Fais frire les coques dans l'huile à 170 °C pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutte-les sur du papier.
Mixe la ricotta avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse, puis incorpore la moitié des pistaches.
Retire délicatement les tubes des coques refroidies et garnis-les de crème à la poche à douille.
Décore les extrémités de pistaches et de chocolat concassé et sers aussitôt pour garder le croustillant.

Version sans friture. Cuis les coques au four à 180 °C pendant 12 minutes après les avoir badigeonnées de beurre fondu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de ricotta égouttée ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc bien égoutté remplace la ricotta.; Fromage frais à tartiner — Ton fromage frais à tartiner bien égoutté remplace la ricotta.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de pistaches concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de huile neutre (friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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