Plats du quotidien

Karkadeh (boisson à l'hibiscus)

Infusion rouge rubis obtenue à partir de calices d'hibiscus séchés, sucrée et servie fraîche. Boisson emblématique du Soudan, on la boit glacée par grandes chaleurs, à toute heure de la journée et lors des repas.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇩 Soudan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Quelques feuilles de menthe séchée

Selon tes envies

1 c. à soupe Eau de fleur d'oranger

Préparation

Rince rapidement les fleurs d'hibiscus à l'eau froide pour retirer la poussière.
Porte l'eau à ébullition dans une casserole, puis éteins le feu.
Ajoute les fleurs d'hibiscus et laisse infuser 10 minutes, jusqu'à obtenir une couleur rouge intense.
Filtre l'infusion à travers une passoire fine ou un linge pour retirer les fleurs.
Ajoute le sucre et remue jusqu'à dissolution complète, puis le jus de citron si tu l'utilises.
Laisse refroidir, puis conserve au frais au moins 1 heure.
Sers glacé avec quelques feuilles de menthe fraîche dans chaque verre.

Variantes et astuces

Version parfumée. Ajoute une cuillerée d'eau de fleur d'oranger ou quelques clous de girofle pendant l'infusion pour une note plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. Le karkadé se trouve dans les épiceries orientales et africaines ; à défaut, un sachet d'infusion à l'hibiscus fait très bien l'affaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de menthe fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de jus de citron (facultatif) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.