Préparation

Rince les pois cassés à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-les.
Émince les oignons et hache finement l'ail.
Fais fondre le beurre épicé dans une casserole et fais revenir les oignons pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail, le curcuma et la pâte de tomate, puis mélange 2 minutes.
Verse les pois cassés et l'eau, ajoute le piment entier et le sel, puis porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 40 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec l'injera.

Version allégée. Remplace le beurre épicé par 1 c. à soupe d'huile d'olive et ajoute un peu de cumin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de beurre épicé (niter kibbeh) ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

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