Ecomely

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Koloocheh : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Koloocheh

Biscuits fourrés iraniens, aux dattes ou à la noix de coco selon la région, à base de farine, de beurre et de cardamome. On les prépare surtout pour Nowruz, le Nouvel An persan.

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Ingrédients

Ingrédients

Farce aux dattes

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

131 kcal par part

Protéines
2,1 g
Glucides
17,4 g
dont sucres
9,1 g
Lipides
5,6 g
Fibres
1,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la farine, la levure, la cardamome et une pincée de sel. Ajoute le beurre mou et frotte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  2. Incorpore le sucre glace, le jaune d'œuf et le lait, puis pétris rapidement en pâte lisse. Couvre et laisse reposer 30 minutes au frais.
  3. Pour la farce, fais chauffer les dattes avec l'eau à feu doux pendant 5 minutes, puis écrase-les en purée épaisse avec la cannelle.
  4. Préchauffe le four à 180 °C. Divise la pâte en petites boules, aplatis-les dans la paume et dépose une cuillerée de farce au centre.
  5. Referme la pâte autour de la farce, puis aplatis légèrement pour former un disque d'environ 5 cm.
  6. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuis 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
  7. Laisse refroidir complètement sur une grille avant de servir ou de conserver dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Version à la noix de coco. Remplace la farce aux dattes par 150 g de noix de coco râpée mélangée à 80 g de sucre et 2 c. à soupe de lait.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.