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Kaf bikh (kafbikh) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Kaf bikh (kafbikh)

Friandise iranienne traditionnelle à base de sucre, de farine et de pistaches ou d'amandes, pétrie puis façonnée en petits biscuits fondants. Elle se déguste avec le thé lors des fêtes et des visites.

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Ingrédients

Ingrédients

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

140 kcal par part

Protéines
2,7 g
Glucides
15,1 g
dont sucres
8 g
Lipides
7,3 g
Fibres
0,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffe le four à 160 °C et torréfie les amandes et les pistaches 5 minutes, puis mixe-les finement.
  2. Mélange la farine, le sucre glace, la cardamome et le sel dans un saladier.
  3. Ajoute le beurre mou et frotte entre les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  4. Incorpore les poudres de fruits secs, puis le jaune d'œuf et l'eau de rose pour former une pâte homogène.
  5. Façonne des petites boules de la taille d'une noix, puis aplatis-les légèrement.
  6. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et décore de pistaches concassées.
  7. Enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés, puis laisse refroidir complètement.

Variantes et astuces

Version sans noix. Remplace les amandes et pistaches par la même quantité de graines de tournesol grillées.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de pistaches non salées ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de amandes émondées ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

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Recette originale Ecomely.