Kripik (chips indonésiennes)

Terme générique indonésien pour les chips croustillantes, faites de fruits, de légumes ou de tubercules tranchés finement puis frits. On les grignote comme en-cas ou on les sert en accompagnement des repas.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇩 Indonésie

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Ingrédients

2 Patates douces (ou pommes de terre fermes)
1 Banane verte (ou une seconde patate douce)
1 l Huile neutre pour la friture
1 c. à café Sel fin

Épices & assaisonnement

1 c. à café Paprika fumé
1 Poivre blanc moulu

Selon tes envies

1 c. à café Piment en poudre

Valeurs nutritionnelles

365 kcal par part

Protéines: 2,7 g
Glucides: 33,5 g
dont sucres: 13,2 g
Lipides: 23,3 g
dont acides gras saturés: 2,7 g
Fibres: 5,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Pèle les tubercules et la banane verte, puis tranche-les le plus finement possible, idéalement à la mandoline, à environ 1 mm d'épaisseur.
Rince rapidement les tranches à l'eau froide pour retirer l'amidon, puis essuie-les soigneusement dans un torchon propre.
Chauffe l'huile à 160 °C dans une grande casserole ou une friteuse.
Fais frire les tranches par petites quantités, pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides et croustillantes.
Égoutte-les sur du papier absorbant dès qu'elles ne font plus de bulles.
Saupoudre-les aussitôt de sel, de paprika et de poivre, puis laisse refroidir complètement avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Variantes et astuces

Version au four. Dispose les tranches sur une plaque, badigeonne d'un peu d'huile et cuis 20 minutes à 150 °C en les retournant à mi-cuisson.

Chips de manioc. Remplace les légumes par du manioc frais ; il faut alors le cuire 10 minutes à l'eau avant de le trancher et de le frire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patates douces (ou pommes de terre fermes) ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…