Goûter & pâtisserie

Kuih wajik (riz gluant au sucre de palme)

Un gâteau de riz gluant cuit dans le lait de coco et le sucre de palme, parfumé au pandan puis découpé en losanges. Sa texture collante et son goût caramélisé en font un classique des fêtes.

1 h
8 personnes
Moyen
Économique
🇧🇳 Brunei

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Préparation

Lave le riz gluant puis fais-le tremper 2 heures et égoutte-le.
Noue les feuilles de pandan et fais-les bouillir dans le lait de coco pendant 5 minutes.
Ajoute le sucre de palme et le sel, puis laisse fondre à feu doux.
Incorpore le riz égoutté et cuis à feu doux 30 minutes en remuant souvent, jusqu'à absorption du liquide.
Retire les feuilles de pandan et verse la préparation dans un moule huilé.
Tasse bien la surface, laisse refroidir puis découpe en losanges.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le sucre de palme par de la cassonade brune, en ajoutant une pincée de caramel pour retrouver le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre de palme ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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