Préparation

Rince rapidement la choucroute à l'eau froide, puis presse-la à la main pour la dégorger légèrement.
Dans une grande cocotte, fais revenir les côtes de porc et la saucisse coupée en tronçons dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajoute l'oignon émincé, les carottes en rondelles et la racine de persil, puis laisse suer 5 minutes.
Incorpore le concentré de tomate et la choucroute, mélange et laisse cuire 3 minutes en remuant.
Couvre d'eau, ajoute le laurier, les grains de poivre et la marjolaine, puis laisse frémir à couvert pendant 45 minutes.
Ajoute les pommes de terre coupées en gros dés et l'ail écrasé, puis poursuis la cuisson 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, en tenant compte de l'acidité de la choucroute.
Sers bien chaud avec une cuillerée de crème fraîche si tu le souhaites et une tranche de pain de seigle.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace la viande et la saucisse par des champignons secs réhydratés et ajoute une cuillerée de paprika fumé pour garder le goût fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de côtes de porc ou palette fumée ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de saucisse fumée type kiełbasa ?: Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.; Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de racine de persil ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pommes de terre à chair ferme ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Kwaśnica (soupe polonaise à la choucroute)

Ingrédients

Ingrédients

Finition

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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