Préparation

Découpe le canard en morceaux, mets-les dans une grande marmite avec l'eau froide, puis porte doucement à ébullition en écumant.
Ajoute les oignons entiers, les carottes, le laurier et les clous de girofle, puis laisse mijoter à couvert 1 h 30.
Retire la viande, désosse-la et remets les morceaux dans le bouillon. Filtre le bouillon si besoin.
Dans un bol, mélange le sang avec le vinaigre pour éviter qu'il ne coagule, puis verse-le peu à peu dans le bouillon chaud en remuant sans laisser bouillir.
Ajoute les pruneaux, le sucre, le poivre et le gingembre, puis laisse frémir 10 minutes.
Assaisonne de sel, rectifie l'acidité et le sucre, puis sers chaud.

Version sans sang. Remplace le sang par de la sauce de betterave ou du jus de betterave pour la couleur et une douceur similaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de canard entier (environ 1,5 kg) ?: Poulet — Des cuisses de poulet remplacent le canard (moins grasses : ajoute une cuillère d’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de sang de canard (frais ou conservé) ?: Poulet — Des cuisses de poulet remplacent le canard (moins grasses : ajoute une cuillère d’huile).
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…