Préparation

Blanchis les pieds de porc 5 minutes à l'eau bouillante, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
Dans une grande marmite, place les pieds avec l'eau, le gingembre tranché, l'oignon coupé en deux et l'ail écrasé.
Porte à ébullition, écume soigneusement, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 2 h 30.
Vérifie la cuisson : la peau doit être tendre et se détacher facilement de l'os.
Assaisonne avec la sauce de poisson, le sel et quelques grains de poivre concassés.
Sers dans des bols avec la coriandre et la ciboule ciselées, et des piments si tu aimes.

Version aux nouilles. Ajoute des nouilles de riz cuites dans chaque bol avant de verser le bouillon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pieds de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de coriandre ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…