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Lu ulu (feuilles de taro et chou au lait de coco fruit à pain) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Lu ulu (feuilles de taro et chou au lait de coco fruit à pain)

Plat emblématique des fêtes tongiennes : des feuilles de taro et de chou mijotées dans un lait de coco onctueux, avec du fruit à pain et du corned beef. Fondant et riche, il se mange surtout lors des repas de famille et des cérémonies.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche le fruit à pain, retire le cœur fibreux et coupe la pulpe en gros cubes. Fais-le bouillir 15 minutes dans de l'eau salée, puis égoutte-le.
  2. Retire la nervure centrale des feuilles de taro et lave-les. Rince et effeuille le chou, puis coupe-le en lanières grossières.
  3. Émince l'oignon. Fais-le revenir dans l'huile dans une grande casserole à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. Ajoute le corned beef émietté et fais-le dorer 5 minutes en le défaisant à la cuillère.
  5. Dispose les feuilles de taro sur la viande, puis le chou, et couvre. Laisse tomber les feuilles 5 minutes à feu doux.
  6. Verse le lait de coco, ajoute le fruit à pain, le sel et le poivre. Couvre et laisse mijoter à petit feu 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le lait n'attache.
  7. Vérifie que les feuilles sont bien fondantes et que la sauce a réduit et épaissi. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le corned beef par des champignons shiitake émincés, dorés à l'huile avec l'oignon, et ajoute une pincée de curcuma pour la couleur.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le fruit à pain est introuvable, utilise des pommes de terre coupées en dés ; le goût sera différent mais la texture crémeuse sera proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.