Sauces & bases

Mahewu wekhukhu (boisson fermentée à la noix de coco)

Une boisson légèrement acidulée et pétillante, issue d'une bouillie de maïs fermentée et parfumée à la noix de coco. Très rafraîchissante, elle se boit fraîche aux repas et lors des fêtes.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇸🇿 Eswatini

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

1 Citron (jus)

Valeurs nutritionnelles

453 kcal par part

Protéines: 5,2 g
Glucides: 45,7 g
dont sucres: 15,4 g
Lipides: 26,6 g
dont acides gras saturés: 22,8 g
Fibres: 4,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la farine de maïs dans 300 ml d'eau froide pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Porte le reste de l'eau à ébullition, verse-la sur la pâte en remuant, puis cuis à feu doux 5 minutes jusqu'à obtenir une bouillie fluide.
Laisse tiédir à environ 35 °C, puis ajoute la levure et couvre. Laisse fermenter à température ambiante 12 à 24 heures.
Le lendemain, ajoute le sucre, le sel et le lait de coco, puis mélange bien.
Passe la boisson au tamis si nécessaire, puis réfrigère 2 heures.
Sers bien frais, parsemé de noix de coco râpée.

Variantes et astuces

Version sans fermentation. Remplace la levure par une cuillère de jus de citron et réduis le temps de repos à 30 minutes pour une boisson immédiate.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.