Préparation

Rince les feuilles de vigne à l'eau claire, puis plonge-les 2 minutes dans de l'eau bouillante et égoutte-les.
Mélange le riz rincé, l'oignon, le persil, la menthe, la moitié du jus de citron, l'huile, les épices, le sel et le poivre.
Pose une feuille à plat, mets une cuillère de farce près de la nervure et roule-la serrée en rouleau, en repliant les côtés.
Tapisse le fond d'une grande casserole avec quelques feuilles abîmées et des rondelles de tomate.
Dispose les rouleaux serrés en cercles, en plusieurs couches, puis ajoute de l'eau à hauteur et le reste du jus de citron.
Pose une assiette retournée sur le dessus pour les maintenir, couvre et laisse mijoter à feu doux 40 à 45 minutes.
Laisse tiédir avant de servir, ou réserve au frais jusqu'au moment de déguster.

Au citron frais. Ajoute des rondelles de citron entre les couches pour une saveur plus acidulée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati, rincé ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon, haché fin ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil frais, haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de menthe fraîche, hachée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de citrons (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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