Desserts

Maja blanca

Dessert philippin crémeux à base de lait de coco, de sucre et de maïzena, souvent parsemé de maïs doux. Sa texture souple et sa couleur blanche en font un classique des fêtes.

30 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇵🇭 Philippines

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Cannelle en poudre

Valeurs nutritionnelles

281 kcal par part

Protéines: 3,3 g
Glucides: 33,9 g
dont sucres: 19,3 g
Lipides: 14,1 g
dont acides gras saturés: 12 g
Fibres: 1,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la maïzena dans un peu de lait entier froid pour éviter les grumeaux.
Chauffe le lait de coco, le reste du lait, le sucre et le sel dans une casserole.
Verse la maïzena délayée et remue sans arrêt à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoute le maïs doux et la vanille, puis continue de remuer jusqu'à épaississement.
Verse dans un moule ou des ramequins humidifiés.
Laisse refroidir puis réserve au réfrigérateur 2 heures.
Démoule et saupoudre de cannelle si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version au maïs frais. Utilise du maïs frais cuit à la vapeur plutôt que du maïs en conserve.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.