Préparation

Rince les fèves trempées puis fais-les cuire 1 h 30 dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Égoutte-les en gardant un peu de cuisson, puis écrase-les grossièrement à la fourchette ou au pilon.
Ajoute un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée souple mais pas liquide.
Écrase l'ail avec le sel et incorpore-le à la purée avec le jus de deux citrons.
Ajoute le cumin, le poivre et la moitié de l'huile d'olive, puis mélange bien.
Ajuste l'assaisonnement et laisse reposer 10 minutes.
Sers dans un plat creux, arrosé du reste d'huile, parsemé de persil haché et d'oignon émincé.

Version rapide. Utilise des fèves en boîte bien égouttées et écrase-les directement avec les autres ingrédients.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citrons ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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