Préparation

Fais cuire les haricots germés dans 500 ml d'eau salée avec le curcuma pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutte-les en gardant le bouillon.
Chauffe l'huile dans une casserole et fais dorer l'oignon émincé pendant 8 minutes, puis ajoute l'ail et le gingembre.
Incorpore les tomates en dés et la pâte de curry misal, puis fais cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoute les haricots égouttés, le tamarin, le garam masala et 200 ml du bouillon de cuisson, puis laisse mijoter 10 minutes.
Fais chauffer les pains pav au four quelques minutes ou dans une poêle pour les réchauffer.
Dans chaque bol, verse le misal chaud et ajoute une poignée de farsan, des rondelles d'oignon rouge et un peu de coriandre.
Presse le citron sur le dessus et sers avec les pains pav pour tremper dans la sauce.

Version plus douce. Réduis la pâte de curry misal de moitié et sers avec du yaourt nature.

Avec ce qu'on trouve ici. Les lentilles vertes germées en magasin bio remplacent facilement les haricots mungo.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pâte de tamarin ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte de curry misal (ou masala maison) ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).

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