Préparation

Rince soigneusement les boyaux à l'eau froide et au vinaigre, puis laisse-les tremper 30 minutes.
Fais revenir l'oignon haché dans l'huile, puis ajoute la viande hachée et laisse dorer 5 minutes.
Mélange la viande avec le riz rincé, le persil haché, les épices et le sel pour obtenir la farce.
Farcis les boyaux sans trop les remplir, puis ferme les extrémités avec du fil de cuisine.
Dépose les boyaux dans une cocotte avec l'eau chaude et le concentré de tomate.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30, en veillant à ce que la sauce ne bouille pas trop fort.
Retire le fil, coupe les boyaux en tronçons et sers chaud avec la sauce.

Version simplifiée. Farcis des feuilles de vigne ou des poivrons avec la même farce pour un plat plus accessible.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…