Apéro

Mpuiwa

Petites boules croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, à base de manioc et de plantain écrasés, frites dans l'huile. On les croque en snack de rue, souvent accompagnées d'une sauce piquante.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇭 Ghana

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

300 g Manioc (cuit)
200 g Plantain bien mûr
1 c. à café Sel
1 l Huile végétale (pour la friture)

Épices & assaisonnement

Piment en poudre (facultatif)

Selon tes envies

1 Oignon (haché finement)

À côté

Sauce piquante

Préparation

Épluche le manioc et le plantain. Fais cuire le manioc à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement à la fourchette.
Pendant ce temps, fais revenir le plantain coupé en rondelles dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis écrase-le.
Mélange le manioc écrasé et le plantain jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Assaisonne avec le sel.
Forme de petites boules de la taille d'une noix avec les mains légèrement huilées.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde. Plonge les boules par petites quantités et laisse-les dorer pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chaudes.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute une pincée de piment en poudre et un peu d'oignon haché à la pâte avant de former les boules.

Avec ce qu'on trouve ici. Le manioc et le plantain se trouvent dans la plupart des supermarchés asiatiques ou africains ; à défaut, la pomme de terre cuite peut remplacer le manioc.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de plantain bien mûr ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de huile végétale (pour la friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…