Goûter & pâtisserie

Num sans (gâteau au tapioca)

Gâteau moelleux à base de farine de tapioca et de noix de coco, cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. Une pâtisserie traditionnelle à la texture élastique et au goût doux.

1 h
6 personnes
Moyen
Moyen
🇰🇭 Cambodge

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Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de tapioca, le sucre et le sel.
Ajoute le lait de coco petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Incorpore la noix de coco râpée et laisse reposer la pâte 15 minutes.
Tapisse un moule à cake ou un petit plat de feuilles de bananier huilées, puis verse la pâte.
Dispose les rondelles de banane à la surface.
Cuis à la vapeur 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et translucide au centre.
Laisse refroidir complètement avant de démouler et de découper.

Variantes et astuces

Version à la pandan. Parfume le lait de coco avec deux feuilles de pandan pendant la chauffe.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de tapioca se trouve dans les épiceries asiatiques et certains supermarchés ; la fécule de manioc la remplace.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

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