Soupes
Ohaw
Soupe de poisson claire typique de l'île de Hokkaidō, préparée avec du saumon et des légumes de saison. Son bouillon léger et parfumé est servi chaud, surtout pendant les mois froids.
Ingrédients
Ingrédients
Bouillon
Épices & assaisonnement
Selon tes envies
Préparation
- Coupe l'oignon en quartiers, la carotte et les pommes de terre en dés, et le poireau en rondelles.
- Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole, puis ajoute l'oignon, la carotte et la pomme de terre.
- Ajoute les tronçons de saumon et laisse mijoter 15 minutes à feu doux en écumant.
- Ajoute le poireau et laisse cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Délaie le miso dans un peu de bouillon chaud, puis incorpore-le à la soupe hors du feu.
- Assaisonne avec la sauce soja, du sel et du poivre blanc.
- Sers chaud dans des bols.
Variantes et astuces
Version pour enfants. Retire les arêtes du saumon avant de servir et remplace le poireau par des épinards.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de saumon (tronçons avec arêtes) ?
- Truite — Truite remplace le saumon, même cuisson (le poisson blanc demande 1 ou 2 min de moins).
- Cabillaud — Cabillaud remplace le saumon, même cuisson (le poisson blanc demande 1 ou 2 min de moins).
- Pas de oignon ?
- Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
- Pas de pommes de terre ?
- Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
- Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
- Pas de carotte ?
- Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
- Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
- Pas de poireau ?
- Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
- Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).
- Pas de miso blanc ?
- Sauce soja — Un peu de sauce soja (moitié de la quantité) remplace le miso : moins rond, aussi salé.
- Tamari (sauce soja sans gluten) — Un peu de sauce soja (moitié de la quantité) remplace le miso : moins rond, aussi salé.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
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Recette originale Ecomely.