Préparation

Préchauffe le four à 160 °C et beurre un petit moule rond ou quatre ramequins.
Fais chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron jusqu'à frémissement, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu.
Fais fondre 150 g de sucre dans l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop léger, puis verse-le petit à petit sur les amandes en poudre pour former une pâte souple.
Retire le bâton de cannelle et le zeste du lait, puis incorpore le lait parfumé à la pâte d'amandes en fouettant.
Ajoute les jaunes d'œufs un à un en mélangeant bien, puis verse la préparation dans le moule.
Fais cuire au bain-marie 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le centre tremble légèrement et que la surface soit dorée.
Pendant la cuisson, prépare les fils d'œufs : fais chauffer le reste du sucre avec les 2 c. à soupe d'eau jusqu'à un sirop, puis verse-le en filet sur les 2 jaunes battus en mélangeant sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
Laisse refroidir, démoule, puis décore de fils d'œufs et de cannelle avant de servir.

Version aux noix. Remplace la moitié des amandes par des noix finement moulues pour un goût plus rond.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes en poudre ?: Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.; Noix — Tes fruits secs (noix) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre semoule ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de zeste de citron (non traité) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…