Préparation

Préchauffe le four à 200 °C et fais une incision dans la viande pour y glisser des lamelles d'ail et des feuilles de romarin.
Mélange l'huile, le sel, le poivre et le thym, puis frotte généreusement toute la surface de l'agneau.
Dépose la viande dans un plat à rôtir avec les oignons coupés en quartiers et les pommes de terre entières autour.
Enfourne 20 minutes à 200 °C pour saisir la surface, puis baisse le four à 160 °C.
Verse le vin blanc et le bouillon dans le plat, couvre d'aluminium et poursuis la cuisson 1 heure en arrosant toutes les 20 minutes.
Retire l'aluminium, augmente à 180 °C et rôtis encore 20 minutes pour dorer la peau.
Laisse reposer 10 minutes avant de découper et sers avec le jus de cuisson.

Version à l'estragon. Remplace le romarin par de l'estragon frais, plus typique de certaines régions côtières.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule ou gigot d'agneau ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de romarin frais ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace romarin frais.; Thym — Thym remplace romarin frais.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vin blanc sec ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…