Préparation

Égoutte le fromage blanc une heure dans une passoire garnie de papier absorbant pour retirer l'excès d'eau.
Dans un saladier, mélange le fromage blanc, l'œuf, le sucre, le sel et la vanille jusqu'à obtenir une masse homogène.
Incorpore la farine petit à petit pour former une pâte souple qui ne colle plus. Ajoute la farine seulement si elle est trop collante.
Divise la pâte en 4 boudins et roule-les sur le plan fariné en cordons de 2 cm de diamètre.
Découpe les cordons en morceaux d'environ 2 cm et plonge-les dans une grande casserole d'eau frémissante salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent.
Égoutte-les, puis fais-les dorer 2 minutes dans le beurre fondu. Parsème de chapelure et de sucre, et sers avec la crème fraîche.

Version salée. Retire le sucre et la vanille, et sers les raviolis avec des oignons frits et du lard croustillant.

Version aux fruits. Ajoute 150 g de fraises ou de myrtilles fraîches à la pâte, en les incorporant délicatement à la fin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage blanc bien égoutté (type faisselle) ?: Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace le fromage blanc.; Skyr — Ton skyr remplace le fromage blanc.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de pincée de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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