Préparation

Épluche les bananes plantain et coupe-les en petits dés ou en tranches épaisses.
Mixe le piment habanero épépiné avec un peu d'eau pour obtenir une purée fine.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sel et la purée de piment. Ajoute progressivement l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et épaisse.
Incorpore les morceaux de plantain à la pâte et laisse reposer 15 minutes à température ambiante, le temps que la levure agisse.
Chauffe l'huile à 170 °C dans une friteuse ou une casserole épaisse.
Prélève des cuillerées de pâte et plonge-les dans l'huile. Fais frire 3 à 4 minutes en retournant, jusqu'à une belle couleur dorée.
Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt.

Version sucrée. Supprime le piment et ajoute 2 c. à soupe de sucre dans la pâte pour un goûter plus doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain bien mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile végétale (pour friture) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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