Plombir

Crème glacée à la vanille très riche, à la texture dense et onctueuse. Originaire d'Union soviétique, elle est restée populaire en Russie et dans les pays de l'ancien bloc de l'Est.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇫🇷 France

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Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

377 kcal par part

Protéines: 6,5 g
Glucides: 28,6 g
dont sucres: 26,3 g
Lipides: 26,1 g
dont acides gras saturés: 16,3 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fends la gousse de vanille, gratte les graines et fais-les infuser avec le lait et la moitié de la crème dans une casserole à feu doux.
Fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
Remue à la cuillère en bois à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, sans jamais laisser bouillir (environ 6 minutes).
Filtre, ajoute le reste de crème froide et laisse refroidir complètement.
Turbine ou place au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pendant 3 heures.

Variantes et astuces

Au chocolat. Fais fondre 80 g de chocolat noir dans la crème chaude avant de refroidir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…