Plats du quotidien

Pohlapuder (bouillie de rutabaga)

Bouillie traditionnelle estonienne de rutabaga cuit doucement dans le lait et le beurre. Sa saveur légèrement sucrée et terreuse en fait un plat rustique typique des fins d'automne.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇪 Estonie

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Préparation

Épluche le rutabaga et coupe-le en petits dés réguliers.
Mets les dés dans une casserole avec l'eau, couvre et cuis 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutte légèrement puis écrase le rutabaga en purée grossière à la fourchette.
Remets la purée dans la casserole avec le lait, le sel et le sucre, puis porte doucement à frémissement.
Laisse mijoter 10 minutes à feu doux en remuant pour éviter que le lait n'attache.
Hors du feu, incorpore le beurre et le poivre, puis sers chaud, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche.

Variantes et astuces

Version onctueuse. Mixe la purée finement avant de la remettre au lait pour une texture plus lisse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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