Petit-déjeuner

Ponche de maïs

Boisson crémeuse et tiède à base de maïs tendre, de lait, de cannelle et de sucre. Elle se boit traditionnellement à Noël et lors des fêtes de village, souvent avec des biscuits secs.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇦 Panama

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

1 Clou de girofle

Valeurs nutritionnelles

361 kcal par part

Protéines: 11,9 g
Glucides: 54,7 g
Lipides: 10 g
dont acides gras saturés: 5,8 g
Fibres: 2,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Égrène les épis de maïs au couteau pour récupérer les grains.
Mixe les grains avec 250 ml de lait jusqu'à obtenir une purée lisse, puis passe-la au tamis.
Verse le liquide obtenu dans une casserole avec le reste du lait, la cannelle et le sucre.
Fais chauffer à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à épaississement léger.
Si besoin, délaye la maïzena dans un peu d'eau froide et ajoute-la pour lier.
Retire la cannelle et sers tiède ou chaud.

Variantes et astuces

Version dessert. Laisse refroidir et sers froid, parsemé de cannelle en poudre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena (facultatif) ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).