Préparation

Assaisonne les morceaux de poulet de sel et de poivre, puis fais-les dorer dans l'huile d'olive à feu moyen 8 minutes par face. Réserve-les.
Dans la même cocotte, fais revenir les échalotes émincées et l'ail haché pendant 3 minutes, sans les brûler.
Ajoute les champignons coupés en quartres et fais-les colorer 5 minutes.
Déglace avec le vin blanc, laisse réduire de moitié, puis ajoute les tomates, le bouillon, le thym et le laurier.
Remets le poulet, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Pendant ce temps, fais frire les croûtons de pain de mie dans un peu d'huile. Fais ensuite cuire les œufs au plat.
Retire thym et laurier, rectifie l'assaisonnement avec le paprika. Dresse le poulet nappé de sauce, entouré des œufs et des croûtons.

Sans vin. Remplace le vin blanc par un jus de citron et 5 cl de bouillon supplémentaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier découpé en 8 morceaux ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de champignons de paris ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de vin blanc sec ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

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